Dal 2017 Chiara Pavan è alla guida, insieme a Francesco Brutto, del ristorante Venissa sull’isola di Mazzorbo. Ha ricevuto il premio come Miglior Chef Donna della Guida l’Espresso nel 2019 e di Identità Golose 2020. Chiara porta avanti un tipo di cucina che definisce ambientale, incentrata sull’autoproduzione del vegetale, l’approvvigionamento di prossimità, l’uso di erbe selvatiche, cereali e legumi antichi e l’utilizzo di ridotte quantità di proteina animale, scelte eticamente, in favore della proteina vegetale. Grazie al suo interesse per l’ambiente e il legame con la laguna, dove l’intento è quello di lasciare un’impronta quanto più lieve possibile sul territorio, nel 2021 ha ottenuto la Stella Verde Michelin per la sostenibilità ambientale in cucina.