È giornalista e fondatore di Slow Food, movimento internazionale volto alla salvaguardia delle cucine locali e della qualità dei cibi.

Tra gli altri, ha pubblicato: Biodiversi (con S. Mancuso, 2015); Vivere per qualcosa (con L. Sepúlveda e J. Mujica, 2017); Terrafutura. Dialoghi con Papa Francesco sull’ecologia integrale (2020).